Bolo de Natal de frutos secos e maçã

Ingredientes:

• 150 gr figos secos (pingo mel) picados
• 50 gr de figos para enfeitar
• 100 gr tâmaras s/ caroço picadas
• 90 gr nozes em grão, picadas
• 100 gr passas de málaga (retirar grainhas) picadas
• 300 gr farinha com fermento
• 200 gr açúcar mascavado
• 1 Cálice de vinho madeira/porto
• 2 Colheres chá canela em pó
• 1 Colher de chá fermento em pó
• 1 Maçã reineta cortada às lascas finas
• 2 Colheres de azeite
• 4 Colheres de sumo de laranja
• 4 Gemas de ovo
• 5 Claras

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 150 º graus.

Unte a forma com manteiga e polvilhe-a com farinha.

Junte a farinha, a canela, o fermento numa peneira e peneire para dentro de uma bacia, pirex /loiça, acrescentar as gemas, o azeite, o vinho da Madeira/Porto e as 4 colheres de sumo de laranja, com a ajuda de uma colher de pau, misturar tudo muito bem. Descascar a maçã e cortar às lascas e juntar ao preparado, adicionando também os frutos secos.

Bater as claras em castelo firme e juntar ao preparado de forma a ficar tudo muito bem envolvido.

Deitar a massa na forma e levar ao forno, pré-aquecido, durante mais ou menos 90 min (para ver se está cozido, use um palito).

Cobertura:

220 gr açúcar mascavado em pó, 1 colher de sobremesa de sumo de limão, 2 claras de ovo batidas em castelo firme. Juntar todos os ingredientes e barrar o bolo.

Obs.: Apenas refiro a cobertura, por ser um bolo natalício. No entanto se não quiser colocar a cobertura pode enfeitar com frutos secos, colocando no fundo da forma figos abertos e espalmados, passas, tâmaras, lascas de maçã e miolo de noz.